🍹 Пять заведений Турина, где можно отведать лучший традиционный "Бичерин"
Отправляемся в столицу Пьемонта, чтобы попробовать "официальный" напиток города, изобретенный около двух столетий назад.
Сколько городов в мире могут похвастаться напитком, который является их "визитной карточкой", при упоминании названия которого почти любой житель планеты может безошибочно идентифицировать оригинальное место производства, напитком, который имеет действительно уникальный и неподражаемый вкус? Очень, очень мало.
Итальянский Турин является одним из таких городов, и все это заслуга напитка "Бичерин" (Bicerin): смесь эспрессо, горячего шоколада и свежайших сливок. Побывать в Турине и не отведать "Бичерин" - непозволительный проступок туриста, который можно приравнять к непосещению Дуомо Милана или римского Колизея.
Одним словом, каждый, кто попадает в Турин, обязательно не должен лишать себя удовольствия насладиться "Бичерином", история которого насчитывает уже почти двести лет.
"Бичерин" был изобретен в историческом кафе города "Al Bicerin", открытом для посетителей с 1763 года на площади Пьяцца делла Консолата, около одноименного собора. Именно здесь владелице (кафе управляют, начиная с момента его возникновения, исключительно женщины) в начале девятнадцатого века пришло в голову изменить рецепт напитка "bavareisa", который был в моде в то время.
Безусловно, центральное месторасположение кафе сыграло некоторую роль в колоссальном успехе напитка. "Бичерин" полюбили все и сразу, начиная от верующих, которые приходили в ""Al Bicerin" во время святого поста, заканчивая известными деятелями искусства. "Бичерин" попивали Джакомо Пуччини, Фридрих Ницще, Эрнест Хемингуэй, Дюма-старший, а о знаменитом кафе в своем романе "Пражское кладбище" позднее писал Умберто Эко...
"Я вступал в кафе «Бичерин» около церкви Утешения и принимал в руки латунный подстаканник, куда был вставлен стаканчик с бичерином — дивной смесью молока, какао, кофе и ароматных специй."
Сравнительно недавно, в 2001 году, "Бичерин" получил общенациональное признание и официальный статус национального напитка региона Пьемонт.
Кому интересно, ниже мы опубликуем рецепт приготовления "Бичерина", однако, сразу заметим, что оригинальная процедура приготовления напитка хранится в тайне, начиная с момента его создания. Безусловно, основные компоненты напитка известны, но вот настолько легким, как у туринских барменов напиток, приготовленный в домашних условий, ну, никак не выходит.
Рецепт "Бичерина"
Для приготовления напитка вам понадобится:
- 50 мл. свежих сливок;
- хороший кофе - 100 мл;
- плитка черного шоколада или "гьяндуйя";
- 250 мл молока
Механизм приготовления
1. Взбить сливки и поставить их в холодильник.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. Приготовить эспрессо.
4. В стеклянный стакан осторожно влить растопленный шоколад, кипящий кофе и холодные сливки. Слои не должны смешиваться!
Если же вы хотите попробовать аутентичный "Бичерин", вот пять адресов, где ваше любопытство и желудок не останутся неудовлетворенными!
Al Vej Bicerin – via Carlo Alberto 27
Bar del Duomo – via XX Settembre 79
Caffè Mulassano – piazza Castello 15
Caffè Regio – via Po 3
Caffè Torino – piazza San Carlo 204
